Fuktinnehåll i CBD-blommor: varför den angivna siffran inte säger allt

Ibland ser man en fuktighetsgrad angiven på en CBD-blomma och tänker att då är saken klar. Men så är det inte riktigt! Jag ska förklara vad de två olika måtten betyder.

Saker att komma ihåg

• Fuktinnehåll och vattenaktivitet mäter inte exakt samma sak.
• Fuktprocenten anger den totala mängden vatten som finns närvarande, medan vattenaktiviteten anger den mängd vatten som är tillgänglig för vissa reaktioner och mikroorganismer.
• För att bedöma stabiliteten hos en CBD-blomma ger vattenaktiviteten därför särskilt intressant kompletterande information.

Fukt, det vatten som finns i växtmaterialet

Fuktigheten avser den mängd vatten som finns i växtmaterialet och uttrycks vanligtvis i procent av den totala massan.

En CBD-blomma med en fukthalt på 10 % innehåller alltså cirka 10 g vatten per 100 g material, beroende på vilken analysmetod som används. Men allt detta vatten är inte nödvändigtvis tillgängligt på samma sätt.

En del kan vara starkt bunden till växtens beståndsdelar. En annan del kan vara lättare att frigöra. Det är just här som begreppet vatten aktivitet blir intressant.

Fuktighetshalten besvarar främst frågan: ”Hur mycket vatten innehåller den här blomman totalt sett?”

Vattnets aktivitet anger snarare hur stor del av detta vatten som är tillgängligt för att delta i reaktioner eller användas av mikroorganismer.

Vad är v attenaktivitet?

Begreppet låter tekniskt, men principen är ganska enkel. Vattenaktiviteten, eller ” water activity”, betecknas vanligtvis med aw. Den varierar mellan 0 och 1 och mäter vattnets termodynamiska tillgänglighet i en produkt.

Ju högre aw-värdet är, desto mervatten finns tillgängligt för vissa kemiska, enzymatiska eller biologiska reaktioner. Och det är just detta som intresserar experterna inom livsmedels- och läkemedelskonservering.

En blomma kan alltså ha en viss total vattenhalt utan att allt detta vatten är fullt tillgängligt. AW ger då ytterligare information utöver den enkla fuktprocenten.

För att mäta detta värde placeras ett prov i en sluten kammare. Apparaten mäter luftens relativa fuktighet när jämvikt har uppnåtts och beräknar sedan vattenaktiviteten.

Det är en fysikalisk mätning som skiljer sig från en enkel bestämning av vattenhalten.

Varför är aw intressant ur bevarandeperspektiv?

Den tillgängliga vattenmängden påverkar framför allt möjligheten för vissa mikroorganismer att utvecklas. Ju högre vattenaktiviteten är, desto mer gynnsamma kan förhållandena bli för vissa bakterier, jästsvampar eller mögel.

Exponering för luft, ljus och temperatur samtförpackningens betydelse för bevarandet av blommor och hartser avgör också sannolikheten för att dessa mikroorganismer ska utvecklas.

Varför kan enbart luftfuktigheten vara missvisande?

Låt oss nu anta att två blommor har exakt 10 % fuktighet. Man skulle kunna tro att de nödvändigtvis har samma förvaringsförhållanden, men så är inte nödvändigtvis fallet.

Hur vattnet fördelas och binds i deras växtmatris kan variera. Deras vattenaktivitet kan därför också skilja sig åt.

Detta är ett välkänt begrepp inom livsmedelsvetenskapen, där två produkter med jämförbar vattenhalt kan ha olika vattenaktivitet.

När det gäller en CBD-blomma innebär detta att en enkel fuktighetsprocent inte ger en fullständig bild av situationen. Den ger dig ingen direkt information om tillgängligheten av detta vatten eller om produktens mikrobiologiska stabilitet.

Det är av den anledningen som vissa fackmän föredrar att komplettera fuktmätningen med en mätning av aw-värdet.

Förpackningen kan påverka balansen

När blomman väl har förpackats är dess omgivning fortfarande viktig.

En lufttät förpackning begränsar fuktutbytet med omgivningen, men om blomman förpackas med en olämplig vattenhalt kan inte ens en högpresterande förpackning åtgärda problemet i efterhand.

Balansen mellan blomman och luften i förpackningen beror på lagringsförhållandena. En produkt som förvaras i en varm miljö beter sig därför inte på exakt samma sätt som samma produkt som förvaras vid en måttlig temperatur. Ljus och syre kan också bidra till att vissa ämnen bryts ned med tiden.

Bevarandet utgör alltså en kedja: blommans skick vid förpackningen + förpackningen + temperaturen + luftfuktigheten + lagringstiden.